山东冷库货架在使用时需要注意以下事项：

1. 防超载：货品存放的每层重量不得超过货架设计的承载限度，以防止因超载而导致的货架变形或损坏。

2. 货物尺寸与摆放：注意货物的尺寸，不要超出货架的高度和宽度限制。卡板及货物的尺寸应略小于货架的净空间，以确保货物能够稳定地放置在货架上。

3. 安全操作：在货架上方有摆放货物时，操作人员尽量不要直接进入货架底部，以免发生意外。叉车在操作过程中应尽量轻拿轻放，避免撞击货架。

4. 适配工具：应确保存储工具的质量和类型与仓储货架相适应，例如使用与货架配套的叉车进行作业。

5. 使用前检查：货架使用前，要注意货架标识牌上的使用注意事项，并检查货架的各个部件是否完好，如连接件、紧固件等。

6. 低温环境下的考虑：由于冷库长期处于低温环境中，货架的钢结构组件可能会受到低温的影响而引起收缩，因此在设计和选择货架时需要考虑其低温环境下的稳定性和耐腐蚀性。

7. 定期检查与维护：在使用过程中，要定期检查冷库货架的结构和连接部位，及时发现和处理问题，确保货架的正常使用。对于发现的问题，应及时进行修复或更换受损部件。

8. 货物保管：对于需要冷藏的货物，要使用专业的冷藏设备进行保管，以确保货物不会变质或损坏。

遵循以上注意事项，可以确保山东冷库货架在使用过程中的安全和稳定，延长货架的使用寿命，同时提高冷库的存储效率和货物保管质量。